Jag kontaktade Alex Munch på det danska destilleriet Stauning Whisky, och fick en liten pratstund med honom om destilleriet, deras whisky och lite om den närmaste framtiden. Intervjun är delvis på danska.

Berätta för mina läsare vem du är.
Mit navn er Alex Højrup Munch. Jeg er én af de 9 stiftere af destilleriet Stauning Whisky.

När och hur blev du involverad i whiskyindustrin?
Jeg blev involveret i whiskyindustrien i 2005 da jeg startede Stauning Whisky som et hobbyprojekt med de 8 andre.

När och hur startade allting med Stauning Whisky A/S?
Det hele startede i 2005 som hobbyprojekt. I 2006 lavede vi den første destillering. I 2009 startede vi professionelt med vores nuværende destilleri.

Vad har ni för utrustning, samt hur stor kapacitet?
Vi har 3 stk 1 000 liter wash stills og 2 stk 600 liter Spirit stills.

I 2016 lavede vi cirka 30 000 liter (64% alkohol).
I 2017 kommer vi til at lave cirka 90 000 - 100 000 liter (64% alkohol).

Vilken är den största marknaden för er whisky?
Lige nu er det Danmark. I fremtiden bliver det hele verden der bliver vores marked.

Hur skulle du definiera Stauning's stil?
Vi har en meget olieret og frugtig stil. Vi bruger små pot stills og direkte varme til at varme vores stills hvilket er medvirkende til at give en meget intens alkohol.

Vad är det som gör er whisky speciell enligt din uppfattning?
Vi har en karakter man ikke finder andre steder. Der er meget smag i vores whisky selv om den er så ung. Den har meget aroma og en meget lang eftersmag. På destilleriet laver vi alt selv. Vi får kornet fra en lokal landmand, vi gulvmalter alt kornet (både rug og byg), mæsker, gærer, destillerer. Der er ikke mange destillerier der i dag har hele produktionen in-house.

Har du provat någon whisky från Sverige? Om så är fallet, vad tyckte du om den?
Ja, jeg har prøvet Mackmyra. Jeg prøvede deres 2. udgave for en del år siden. Den var rigtig spændende. En utrolig god duft af tørrede frugter. Den var meget ung og frisk og meget anderledes end andre whiskyer jeg havde smagt indtil da.

Vilket är ditt mest minnesvärda ögonblick i din whiskykarriär?
Det var da vi destillerede for første gang i 2006. Det var i det gamle destilleri (slagteriet i Stauning). Det var en meget lang weekend hvor vi arbejde på skift nat og dag. Da de første dråber kom ud af vores pot still var begejstringen høj. Det var et stort øjeblik.

1. Dr. Bill Lumsden (Ardbeg): Jeg elsker produkterne fra Ardbeg. Og at have ham over til en smagning ville helt sikkert hjælpe os ved Stauning forbedre vores måde at teste og dømme vores egne produkter på.
2. Den tidligere statsminister Thorvald Stauning (1873 - 1942). Det kunne da være sjovt at høre hans holdning til at der er en dansk whisky med samme navn som ham selv.
3. Den nu afdøde Michael Jackson (forfatter/whiskyekspert). Vi har haft meget med Jim Murray at gøre gennem årerne - hvilket har været meget spændende. Det kunne være interessant at høre Michael Jacksons holdning til vores whisky.

Vad kan du berätta om framtiden för Stauining Whsky A/S?
Vi er ved at udvide vores destilleri (se billedet nedenfor). Det bliver på cirka 4 000 kvm produktion og 5 000 kvm lager. Det er meget anderledes i stil end hvad man ser i resten af verden. Vores mål er at producere 900.000 liter whisky om året. Destilleriet står klar medio 2018. Det betyder også at vi skal eksportere meget af vores whisky, så der ligger en stor opgave med at fortælle resten af verden hvem Stauning Whisky er - og hvad vi kan.

Slutligen, har du några råd om whisky som du skulle vilja delge mina läsare?
Mine bedste erfaringer med whisky har været ved at være åben i sind om hvad der er interessant ude i verden. Man lærer meget om produktionsmetoder af whisky ved at prøve forskellige typer af. Det er mange gange ikke de etablerede destillerier der giver den største oplevelse. Whisky behøver ikke at være 25 år gammel for at være god - tværtimod. Mange gange får man unikke oplevelser ved at prøve ukendte, små og eksperimentelle produkter fra destillerier rundt omkring i verden. Så spring ud i det og prøv noget nyt når du skal smage whisky.

© Bilderna i detta reportage tillhör Stauning Whisky.